Speisekarte der Tagungs- und Eventlocation

mit Kaffee, verschiedenen Teesorten, Mineralwasser und Orangensaft
möglicher Zusatz:
Obstplatte
Domzopf aus St. Blasien
Laugenstangen mit und ohne Butter
Verschiedene süße Stückchen / Plundergebäck
Teamwelt-Joghurt-Fruchtdrink

mit verschiedenen Brötchen und Brotsorten, Croissants, Wurst- und Käseplatte, Gemüseplatte, Butter, Gemüseplatte, Marmeladen, Nutella, Obstkorb, Rührei und gekochtes Ei sowie Kaffee, verschiedenen Teesorten und Orangesaft (Erweiterung auf Anfrage möglich, z.B. Lachsplatte, Laugenstangen, Sekt, etc)

Frühstück (wie beschrieben) und zudem:
Kartoffel- Gemüsesüppchen, gebratenen Speckstreifen
Blattsalate, Teamwelt-Dressing
Swen´s Berliner Buletten, Senf
Käsespätzle mit Gemüsestreifen und Röstzwiebeln,
im Ei gebratene Maultaschen (vegetarisch) mit Zwiebeljus

Verschiedene Nüsse & Salzgebäck
Schwarzwälder-Schinkenstreifen mit Bauernbrot
Gemüsesticks mit Kräuterquark
Belegtes Baguette mit Wurst & Käse ^4,5
Warmes herzhaftes Blätterteiggebäck (teils vegetarisch)
Teamwelt „Spießerei“ – verschiedene herzhafte Antipasti-Spieße

kleines Buffet mit: Tannenzäpfle (Pils, Radler, alkoholfrei 0,33l Flasche)

Teamwelt-Hausmarke (Superb trocken, Sektkellerei Geldermann) und Orangensaft

NEU: „Heinz Wagner-Apero“ Jahrgangssekt Blanc Brut Nature & Rosé aus St. Blasien (traditionelle Flaschengärung und Mineralwasser – nur auf Vorbestellung

Aperol-Spritz, Hugo & Teamwelt-Andalö – spritzig & frisch zubereitet

mit Fleischstücken von der Rinderhüfte, Schweinefilet und Putenbrust, Gemüsewürfel,
Sauergemüse, Remoulade, Curry-, Knoblauch- und pikantem Teamwelt-Dip sowie Baguette-Brot ^2,4

Kleiner gemischter Salatteller mit Croutons

Verschiedene Blattsalate mit gegrillten Gemüsespieß an unserem Teamwelt-Dressing

Klare Rinderbrühe mit Kräuterflädle

Klare Gemüsebrühe mit Kräuterflädle

Lachs-Crêpes-Röllchen, Mandarinen-Senfschaum, Salatbouquet

Rindfleischsalat mit gegrilltem grünem Spargel, Meerrettichschaum an einem Salatbouquet

Zanderfilet „Grenobler Art“ (Kapern & Zitronenbutter)
mit Schwenkkartoffeln & gegrillten Chinakohl

Schweinekrustenbraten an einer Weißbiersauce
hausgemachten Spätzle und Brechbohnen

Am Stück gebratenes Rosa Roastbeef
Bratensauce, Kartoffelgratin und Zuckerschoten

Gebratenes Rinderfilet
an einer Santagostino-Rotweinsauce
mit Kartoffelgratin und Gemüsenudeln

Blätterteig Gemüsetasche mit Piccata vom Blumenkohl
und Pernod flambiertem Frühlingslauch (vegetarisch)

Gebratenes Hähnchenbrustfilet
mit Basmati-Reis & Gemüsecurry

Zartes Kalbsrückensteak unter Kartoffelstroh
Orangen-Whisky-Sauce
Speckbohnenröllchen, hausgemachten Spätzle

Teamwelt-Bratling von der Kartoffel & Linse
mit Gemüsenudeln und grüner Salsa (vegan)

Gebratene Serviettenknödel an Gemüseragout
an gegrillten Kräutersaitlingen (vegetarisch)

Gemüseragout mit Polenta
und gebratenen grünem Spargel mit Semmelbrösel (vegan)

Panna Cotta mit Himbeersauce

„Grossmutter´s Apfelküchle“ mit Zimtzucker, Vanilleeis

Schwarzwälder-Kirschtorte im Glas

Crème Brulée mit Beeren der Saison

Bunter Frühlingssalat

Portion frischer Spargel mit Schweinefilet-Medaillon dazu Schwenkkartoffeln und Sauce Hollandaise

Dreierlei von der Erdbeere (Parfait, Mousse und marinierte Erdbeeren)

Gurkenkaltschale

Gebratenes Zanderfilet an einer Kapern-Zitronen-Butter mit Schwenkkartoffeln & gegrilltem Chinakohl

Smoothie von der Wassermelone mit Zitronensorbet

Kürbiscremesüppchen

Glühweinbraten vom Rind, Apfelrotkraut und Kartoffelknödel

Bratapfel mit Marzipanfüllung auf Vanillesauce

Feldsalat mit gebratenen Champignons und Croutons

Tomatensüppchen mit Gin-Sahne

Zartes Kalbsrückensteak unter Kartoffelstroh an einer Orangen-Whisky-Sauce mit hausgemachten Spätzle und Mandelbroccoli

Lebkuchen-Zimt-Parfait mit warmen Waldbeeren

bunt gemischte Blattsalate der Saison mit Croutons & Teamwelt-Dressing (vegan) ^2,4

grüner Salatkorb, Tomaten-, Karotten- und Gurken natur mit drei hauseigene Dressings, Croutons  und einem angemachten vegetarischen Nudelsalat ^{2,4
Mögliche Variationen mit: Krautsalat, Beluga-Linsensalat, Tomaten-Mozzarella mit Balsamico-Creme, Couscous-Salat, griechischer Bauernsalat, Mango-Reissalat mit frischer Minze}

Hausgemachter Wurstsalat, Käsesalat und Gemüsesalat dazu Bratkartoffeln mit Zwiebeln & Bauernbrot

Geschnetzeltes vom Schwein „Züricher Art“ mit hausgemachten Spätzle an Champignon-Rahmsauce

Hausgemachte Käsespätzle mit Gemüsestreifen und Röstzwiebeln
Gebratene Maultaschen mit Zwiebeljus

Gebratene marinierte Putenstückchen,
Basmatireis mit Gemüsepfanne, Kräutersauce

Hausgemachter Schinken im Brotteig, Senf
mit Badischem Kartoffelsalat, vegetarischem Nudelsalat
Blattsalate mit Teamwelt-Dressing und Bauernbrot

deftiges Kartoffel-Gemüsesüppchen, hausgemachter Schinken im Brotteig, Senf,
Swen´s Berliner Buletten, Bratkartoffeln mit Zwiebeln,
Käsespätzle mit Gemüsestreifen & Röstzwiebeln, im Ei gebratene Maultaschen (vegetarisch) mit Zwiebeljus ^2,4,5,6

Reichhaltiges Vorspeisen-Salatbüffet
mit verschiedenen Blattsalaten, Tomaten-, Karotten- und Gurken natur
mit Knoblauchdressing (vegetarisch) und Teamwelt-Dressing (vegan)
und einem angemachten Weiß- und Rotkrautsalat
Norwegischer geräucherter Lachs mit Meerrettichsahne
Klare Rinderbrühe & Gemüsebrühe mit Kräuter-Flädle, Bauernbrot,
***
Schweinekrustenbraten
gebratene Rinderfiletstreifen mit Champignons
Blätterteig-Gemüsetaschen
Mandelbroccoli, Karotten
sowie Spätzle und Bratkartoffeln mit Zwiebeln
Weißbiersauce, Rahmsauce und Champignon-Kräutersauce

^1,2,4

Grüner Salatkorb mit
Knoblauchdressing (vegetarisch) und Teamwelt-Dressing (vegan)
Norwegischer geräucherter Lachs mit Meerrettichsahne
Roastbeef-Platte mit Remouladensauce
mediterranen Paprika, Zucchini- und Auberginen-Scheiben
frisches Baguette
***
Gebratene Rinderfilet- und Gemüsestreifen
Putensteak mit Tomaten und Mozzarella überbacken
gebratenes Zanderfilet auf Ratatouille
Arrangement von Kichererbsen & Fenchel
Karotten & Erbsen
Rahmsauce und Tomatenragout
Spätzle, Basmati-Reis und Kroketten
^1,2,5,6,7

Blattsalate mit Knoblauchdressing (vegetarisch)
und Teamwelt-Dressing (vegan)
Tomate-Mozzarella mit Basilikum und Balsamico-Creme
Beluga-Linsensalat, verschiedene Oliven,
eingelegte getrocknete Tomaten,
Griechischer Bauernsalat
frisches Baguette
***
Am Stück gebratenes Schweinefilet im Speckmantel
Rinderbraten vom falschen Filet
Gnocchi- Pilzpfanne, geriebener Parmesankäse
Mandel-Broccoli, Karotten-Lauchgemüse
Kroketten
Rahm- und Rotweinsauce
^2,5,6

Gemischte grüne Blattsalate
Tomate, Gurke & Karottensalat Natur
mit Knoblauchdressing (vegetarisch) und Teamwelt-Dressing (vegan)
vegetarischer Nudelsalat
badische Kartoffelsalat mit Speck & Zwiebeln
Schweinehalssteaks in der Kräutermarinade,
Putensteaks in Currymarinade,
grobe Bauernbratwurst & Servela (Wurst aus Rind & Schwein),
Mediterranes Grillgemüse mit saisonalen Pilzen (vegetarisch)
verschiedene Dips mit Bauernbrot

Gemischte Blattsalate, Tomate-Mozzarella, Karottensalat,
Mango-Reissalat, Krautsalat vom Weiß- und Rotkraut
mit Knoblauchdressing (vegetarisch) und Teamwelt-Dressing (vegan),
Im Speckmantel gegrilltes Schweinefilet in der Tannenzäpfle-Senf-Marinade
Garnelen-Spieße, Hähnchenbrustfilet in der Paprikamarinade
mediterranes Gemüsetürmchen (vegetarisch)
gegrillte Curry-Pilzpfanne mit Cocktailtomaten
Kartoffelgratin & verschiedene Dips
frisches Baguette

Gemischte Blattsalate, Couscous-Salat,
Berliner Krautsalat, vegetarische Nudelsalat
Honigmelone & Schwarzwälder Rohschinken
Lachs im Buchenspan
Rinderhüftsteak in der Kräutermarinade
Gefüllte Paprika-Schiffchen mit
Feta, Oliven und Gemüsefüllung (vegetarisch)
Marinierte Lammkoteletts
Rosmarin-Kartoffeln
Bratensauce, Kräuterquark
Verschiedene Dips & Kräuterbaguette